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腊肉,特别是用柴火熏制而成的吃起来特别干香。但因腊肉的熏制时长,表面油烟灰非常黑不易清洗。用温热淘米水可把腊肉表面的黑色清洗干净。就口味而言,有绿豆馅、红豆馅、枣泥馅、腊肠馅、腊肉馅、蘑菇馅、栗子馅、海味馅、蛋黄馅等,各具特色,美味十足。 用途:广泛应用于灌制各种香肠,腊肉,火腿和乳化制品。 年末了,真热闹,整点年货给你捎。送你块老腊肉,一年吃穿不用愁;送你瓶二锅头,福禄寿喜全都有;送你条红双喜,愿你洋洋又喜气!武汉金汇鲜商贸有限公司 -零号土猪
荷兰豆炒腊肉的做法1.腊肉洗过大火蒸15分钟,取出晾凉。蒸肉的汤汁留用。2.荷兰豆去筋洗净备用。3.腊肉切薄片,烟熏腊肉,蒜切成蒜茸。4.泡适量的水淀粉,将蒸腊肉的汤汁倒入水淀粉中。5.中火起锅将油烧至6成热,放入蒜茸炒至金黄。放入腊肉炒匀。不要久炒,防止腊肉烂掉。6.转大火加入荷兰豆略炒。加入少许的盐调味。7.勾玻璃芡。8.装盘。买荷兰豆时向老板要了一朵洋兰花和一枝荷兰芹,顺手摆上。9.完成。小贴士荷兰豆下锅后要大火快炒,颜色变碧绿时立即勾芡出锅,炒老就不好看了。蒸腊肉的汁水很鲜,其中蒸出的油也起到提亮菜色的作用。因腊肉和汤汁都有咸味,调味时加一点点盐就好了,喜欢清淡口味可以不加盐。
把腌渍到位的肉块一头贯穿穿透,一定要穿透猪皮,才不容易把猪肉裂开,用粗棉绳穿过,打牢结扣,防脱落。如果家中有院子,挂在院子里,半阳半阴处;如果家中没有院子,就挂在阳台上面,一定要打开窗口,保持低温,持续晾晒5-7天。开始熏制腊肉,准备一口刷洗干净的大铁锅,底部下入大米150克、干橘子皮30克、红茶20克、白糖20克等香熏料。上面架一个烤箱架,把肉块分散摆在烤箱架上面,用一个大纸箱剪一个临时锅盖,盖严铁锅,保证烟熏效果。大火出烟,中火熏制20分钟,至肉块表面棕红油亮,看着都诱人。
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